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Santurnia

Foto del Lagar de SaturniaFoto del Lagar de Saturnia

Definición

Estructura excavada sobre afloramiento rocoso vinculada a la explotación vinícola, pudiendo aparecer de forma unitaria o en grupo.

Uso

Transformación de la uva en mosto mediante el pisado y/o prensado.

 

 

Mapa con la Ubicación del LagarUbicación del Lagar

Morfología

Consta de:

  • Pileta: Superficie en pendiente donde se efectúa el pisado de la uva.
  • Canal: Conducto de unión entre pileta y torco.
  • Torco: Depósito para recoger el líquido con dos variantes: Cerrado y Abierto o falso torco, este último cuando se utiliza un recipiente móvil.
  • Elementos asociados: El desarrollo de la actividad conlleva la presencia de ciertos elementos auxiliares, identificados algunas veces (sistemas de prensado, elaboración de sebo o grasa, decantación del líquido) y otras no.
  • Cronología: Medieval, en relación con unas formas de asentamiento ya documentadas entre el siglo IX y XIII (necrópolis, hagiotoponimia, ermitas, hábitats), aunque de uso más o menos continuado hasta el siglo XVIII.

 

Mapa de la ubicación de los lagares en SaturniaElementos constitutivos de la viga de palanca: 1.Pórtico cabecero 2.Pórtico intermedio de apoyo 3.Viga 4.Husillo 5.Brazo giratorio 6.Contrapeso 7.Tablones o marranos 8.Plataforma para prensado 9.Riostras de sujeción 10.Pileta de pisado 11.Canal 12.Torco
Mapa de la ubicación de los lagares en Saturnia
Mapa de la ubicación de los lagares en SaturniaUno de los conjuntos más completos y atractivos de la Rioja Alavesa. Consta de un lagar simple de pisado (1) y un segundo con sistema de prensado (2) que se complementan en su actividad. El 1 presenta pileta circular parcialmente perdida, canalillo en media caña y torco bien definido de forma cuadrangular. El 2 es un Lagar con prensa de viga asociada, basada en el mecanismo de palanca de primer grado o de equilibrio. Se conservan los negativos de los apoyos verticales de la prensa, la pileta poco definida, canalillo y torco, y el punto del contrapeso. Acompañando al conjunto se presentan algunos orificios, dos alineados con los apoyos, quizás vinculados a ellos, y otros sin función determinada. Operaciones de elaboración: 1.Pisado en el lagar y obtención del primer mosto 2.Prensado en la viga de la pasta remanente del pisado y obtención del segundo mosto.

Intervenciones realizadas Campaña 2005

  • Limpieza y desbroce (Gabinete Arquitectura Rural).
  • Excavación arqueológica (Gabinete Arquitectura Rural).
  • Levantamiento topográfico (Grupo de Investigación en Arqueología de la Arquitectura).
  • Análisis histórico y diseño (Gabinete Arquitectura Rural).
  • Señalética (PIROLAVE).

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